Huevos Escalfados con Crujiente de Queso Chihuahua Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 piezas
• 2
  queso Chihuahua— 200grallado
• 3
  tomatillos— 250gsin cáscara y lavados
• 4
  chiles serranos— 2-4 piezasal gusto, sin tallo
• 5
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 6
  cebolla blanca— 1/4 unidadpicada
• 7
  ajo— 1 dientepicado
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
• 9
  aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 10
  vinagre blanco— 1 cucharaditaopcional, para escalfar huevos
• 11
  sal marina— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepare la Salsa Verde Cruda:** En una licuadora, combine los tomatillos, chiles serranos (ajuste la cantidad para el picante deseado), la cebolla, el ajo, 1/4 taza de cilantro fresco y 1/4 taza de agua. Licúe hasta obtener una salsa homogénea. Sazone con sal al gusto y reserve. (5 minutos)

2. 2

   **Cree los Crujientes de Queso Chihuahua:** Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvoree 50g de queso Chihuahua rallado por porción, formando círculos de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Cocine por 3-4 minutos, hasta que el queso esté burbujeante, dorado y crujiente en los bordes. Con una espátula, retire cuidadosamente y coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repita con el queso restante para obtener 4 crujientes. (12 minutos)

3. 3

   **Escalfe los Huevos:** Llene una olla mediana con agua hasta la mitad y lleve a ebullición suave (sin burbujas fuertes). Opcionalmente, añada 1 cucharadita de vinagre blanco para ayudar a cuajar los huevos. Cree un remolino suave en el agua con una cuchara. Rompa un huevo en un recipiente pequeño y deslícelo suavemente en el centro del remolino. Cocine por 3-4 minutos para yemas suaves o hasta 5 minutos para yemas más firmes. Retire con una espumadera y escurra el exceso de agua. Repita el proceso con los huevos restantes. (15 minutos)

4. 4

   **Ensamble el Platillo:** Coloque un crujiente de queso Chihuahua en el centro de cada plato. Sobre cada crujiente, coloque 2 huevos escalfados. (2 minutos)

5. 5

   **Sirva y Decore:** Bañe generosamente los huevos con la salsa verde cruda. Decore con rebanadas de aguacate fresco y un poco más de cilantro picado. Sirva inmediatamente y disfrute. (1 minuto)