Huevos Escalfados con Espinacas y Queso Cotija Keto
Un desayuno keto exquisito y nutritivo, con huevos perfectamente escalfados que reposan sobre una cama de espinacas frescas salteadas con ajo. Coronados con el distintivo sabor salado y desmoronable del queso Cotija, este platillo ofrece una combinación irresistible de texturas y sabores. Es la manera ideal de comenzar el día con energía y un alto contenido de grasas saludables.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades2 por porción
- 2Espinacas frescas— 400glavadas y secas
- 3Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 4Ajo— 3 dientespicados finamente
- 5Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada (opcional)
- 6Queso Cotija— 1/2 tazadesmoronado (aprox. 60g)
- 7Vinagre blanco— 1 cucharadapara escalfar los huevos
- 8Sal marina— al gusto
- 9Pimienta negra recién molida— al gusto
- 10Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
👨🍳Preparación
- 1
Prepare las espinacas: Lave y seque muy bien las espinacas. Pique finamente el ajo y la cebolla (si la utiliza).
- 2
Saltee las espinacas: En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo, cocinando por 2-3 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suaves. Incorpore las espinacas y cocine, revolviendo ocasionalmente, por 4-5 minutos hasta que se reduzcan y estén tiernas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y reserve.
- 3
Prepare el agua para escalfar: Llene una olla mediana con aproximadamente 10 cm de agua y lleve a ebullición suave. Reduzca el fuego para mantener un hervor muy ligero, casi un simi-hervor. Agregue la cucharada de vinagre blanco.
- 4
Escalfe los huevos: Rompa cada huevo individualmente en una taza o pocillo. Con una cuchara, cree un remolino suave en el agua caliente y con mucho cuidado, deslice un huevo en el centro del remolino. Cocine de 2 a 3 huevos a la vez para no bajar demasiado la temperatura del agua. Cocine por 3-4 minutos para yemas blandas o 5 minutos para yemas más firmes. Retire los huevos con una espumadera y colóquelos suavemente sobre papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Repita con los huevos restantes.
- 5
Monte el platillo: Divida las espinacas salteadas en 4 platos. Coloque 2 huevos escalfados sobre cada porción de espinacas.
- 6
Sirva: Espolvoree generosamente con el queso Cotija desmoronado sobre los huevos y las espinacas. Sirva inmediatamente, acompañado de rebanadas de aguacate para un toque extra de grasa saludable y frescura.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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