Huevos Estrellados con Chile Serrano y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chile serrano— 4 piezasfinamente picado (ajusta al gusto)
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 4
  Queso Oaxaca o Monterey Jack— 200grallado o en hebras
• 5
  Aceite de aguacate (o manteca de cerdo)— 2 cucharadasdividido
• 6
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Crema ácida mexicana (opcional)— 4 cucharadasfull fat

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega el chile serrano y la cebolla picados. Sofríe por 5-7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Sazona con sal y pimienta y retira del fuego.

2. 2

   Para las bases de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Espolvorea 50g de queso rallado formando un círculo de unos 10-12 cm de diámetro. Cocina por 3-5 minutos hasta que el queso se derrita, dore y se vuelva crujiente por los bordes. Retira con cuidado y repite para hacer 3 bases más.

3. 3

   En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Fríe los huevos uno a uno o en tandas, dejando la yema líquida (estilo estrellado). Cocina cada huevo por 2-3 minutos, sazonando con sal y pimienta.

4. 4

   Para montar, coloca un disco crujiente de queso en cada plato. Sobre cada disco, coloca dos huevos estrellados.

5. 5

   Cubre los huevos con una generosa porción de la mezcla de chile serrano y cebolla salteados.

6. 6

   Sirve inmediatamente, acompañando con rebanadas de aguacate fresco y un puñado de cilantro picado. Si deseas, añade una cucharada de crema ácida mexicana por encima.