Huevos estrellados con chorizo de San Manuel keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8 piezas
• 2
  chorizo de San Manuel— 250gpicante
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  queso Oaxaca— 100gderretido
• 5
  tortillas de harina de almendra— 4 piezascrujientes
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  sal y pimienta— al gusto
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina el chorizo de San Manuel durante 5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté dorado y crujiente.

2. 2

   Retira el chorizo de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario y cocina los huevos estrellados durante 4 minutos por lado, hasta que estén cocidos al gusto.

3. 3

   Mientras se cocinan los huevos, calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos por lado, hasta que estén crujientes y doradas.

4. 4

   Para armar el platillo, coloca una tortilla de harina de almendra en un plato, agrega un huevo estrellado, una porción de chorizo de San Manuel, una rebanada de aguacate maduro y un poco de queso Oaxaca derretido.

5. 5

   Sazona con sal y pimienta al gusto y decora con cilantro fresco picado. Repite el proceso para los 3 platillos restantes.