Huevos estrellados con espinacas y queso cotija Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8
• 2
  espinacas frescas— 200g
• 3
  queso cotija— 100grallado
• 4
  tortillas de harina de almendra— 4
• 5
  mantequilla— 50g
• 6
  aguacate maduro— 2en rebanadas
• 7
  crema para cocinar— 50ml
• 8
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta una sartén grande a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, agrega las espinacas frescas y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto.

3. 3

   Agrega los huevos batidos a la sartén con las espinacas y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que los huevos estén casi cuajados, unos 5 minutos.

4. 4

   Calienta una sartén separada a fuego medio-bajo y coloca una tortilla de harina de almendra en ella. Cocina durante 1-2 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorada y crujiente.

5. 5

   Para armar el platillo, coloca una tortilla de harina de almendra en un plato, agrega una porción de los huevos estrellados con espinacas, espolvorea queso cotija rallado encima y coloca rebanadas de aguacate al lado. Repite el proceso para los demás platos.

6. 6

   Finalmente, agrega un chorrito de crema para cocinar sobre los huevos y decora con espinacas frescas adicionales si lo deseas.