Huevos Estrellados con Jalapeño Toreado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Jalapeños frescos— 6 piezasenteros o en rodajas gruesas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente rebanada
• 4
  Ajo— 1 dientepicado finamente
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva— 6 cucharadasdividido
• 6
  Queso cheddar o mozzarella rallado— 200 g
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Lima— 1/2 piezajugo para los jalapeños
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar
• 11
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un sartén mediano, calienta 3 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega los jalapeños enteros (o en rodajas gruesas) y cocínalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente blisterados y tiernos, aproximadamente 8-10 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla rebanada y el ajo picado al sartén con los jalapeños. Cocina por 3-5 minutos más, hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Retira del fuego, sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de lima. Reserva.

3. 3

   Mientras se cocinan los jalapeños, prepara las 'tortillas' de queso. En otro sartén antiadherente a fuego medio, forma círculos de aproximadamente 10 cm con 50 g de queso rallado. Cocina cada tortilla hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el queso esté completamente derretido y burbujeante (aproximadamente 3-4 minutos).

4. 4

   Con cuidado, voltea cada 'tortilla' de queso y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté crujiente. Retira del sartén y coloca sobre papel de horno para que se enfríen ligeramente y se endurezcan. Repite el proceso con el queso restante para obtener 4 'tortillas'.

5. 5

   En el mismo sartén donde hiciste las 'tortillas' de queso (o uno limpio), calienta las 3 cucharadas restantes de aceite a fuego medio. Rompe con cuidado los huevos y fríelos al gusto, asegurándote de que las claras estén cuajadas y las yemas estén líquidas (o como prefieras). Cocina por 2-4 minutos. Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Para servir, coloca una 'tortilla' de queso crujiente en cada plato. Sobre cada 'tortilla', coloca dos huevos estrellados y luego una porción generosa del jalapeño toreado. Decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente.