Huevos estrellados con nopales y epazote Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8
• 2
  nopales frescos— 4limpios y cortados en cubos
• 3
  hojas de epazote— 1/4 tazafrescas y picadas
• 4
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 5
  crema para batir— 1/2 taza
• 6
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia y corta los nopales en cubos, retirando espinas y partes fibrosas. Coloca los nopales en una olla con agua hirviendo y cocina durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2. 2

   En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los cubos de nopal y cocina durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

3. 3

   Agrega las hojas de epazote picadas al sartén con los nopales y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

4. 4

   En un tazón aparte, bate los huevos con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Agrega los huevos batidos al sartén con los nopales y epazote. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los huevos estén casi cuajados.

6. 6

   Agrega la crema para batir y el queso fresco desmenuzado al sartén. Revuelve suavemente para combinar y cocina durante 1 minuto más, hasta que los huevos estén completamente cuajados y la crema esté caliente y suave.

7. 7

   Sirve los huevos estrellados con nopales y epazote caliente, acompañados de rebanadas de aguacate maduro.