Huevos Estrellados con Queso Chihuahua Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Queso Chihuahua— 300grallado o en bloques finos
• 3
  Aceite de aguacate o aceite de coco— 4 cucharadas
• 4
  Tomates roma— 3 medianosfinamente picados
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 tazafinamente picada
• 6
  Chiles serranos— 2 piezassin semillas y finamente picados (ajusta al gusto)
• 7
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 8
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 10
  Sal marina y pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la Salsa Fresca: En un bol mediano, combina los tomates picados, la cebolla picada, los chiles serranos picados, el cilantro fresco y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva. Deja reposar por al menos 10 minutos para que los sabores se integren.

2. 2

   Crea los Crispies de Queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Esparce aproximadamente 75g de queso Chihuahua rallado en un círculo de unos 12-15 cm de diámetro. Cocina por 3-5 minutos o hasta que el queso se haya derretido completamente, los bordes estén dorados y burbujeantes y el centro comience a volverse crujiente. Con una espátula, transfiere cuidadosamente el crispy de queso a un plato forrado con papel absorbente. Repite el proceso para hacer 4 crisps.

3. 3

   Fríe los Huevos Estrellados: En la misma sartén (o una segunda sartén para mayor eficiencia), calienta 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio. Rompe 2 huevos en la sartén, uno al lado del otro. Fríe durante 2-3 minutos o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén líquidas (o a tu gusto). Sazona con sal y pimienta. Retira con cuidado y reserva. Repite con el resto de los huevos, añadiendo más aceite si es necesario.

4. 4

   Ensambla el Platillo: Coloca un crispy de queso en cada plato. Con cuidado, desliza dos huevos estrellados encima de cada crispy de queso.

5. 5

   Sirve y Disfruta: Cubre generosamente los huevos con la salsa fresca de pico de gallo. Adorna cada porción con rebanadas o cubos de aguacate. Sirve inmediatamente.