Huevos Estrellados con Queso Cotija y Epazote Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Queso Cotija— 60grallado o desmoronado
• 3
  Epazote fresco— 2 ramitashojas picadas finamente
• 4
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 5
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadaspara freír los huevos
• 6
  Sal marina— al gusto
• 7
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los ingredientes: pica finamente las hojas de epazote, ralla o desmorona el queso Cotija, y rebana o corta en cubos el aguacate.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate (o manteca) en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Es importante que el aceite esté caliente pero no humeante para obtener huevos fritos con bordes ligeramente crujientes.

3. 3

   Una vez caliente, casca los huevos cuidadosamente en la sartén, procurando que las yemas permanezcan enteras. Fríe a fuego medio durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén completamente cocidas y los bordes ligeramente dorados, dejando las yemas a tu gusto (líquidas o semicocidas).

4. 4

   Mientras los huevos se cocinan, espolvorea generosamente el epazote picado sobre las claras y yemas. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

5. 5

   Retira los huevos estrellados de la sartén con cuidado y colócalos en dos platos. Inmediatamente, distribuye el queso Cotija desmoronado o rallado sobre los huevos calientes para que se suavice ligeramente con el calor residual.

6. 6

   Sirve cada porción acompañada de las rebanadas o cubos de aguacate. Para un toque extra, puedes agregar una salsa picante keto de tu preferencia.