Huevos Estrellados con Queso Oaxaca y Jalapeño Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Queso Oaxaca— 200grallado o en hebras
• 3
  Tomates Roma— 2 medianosfinamente picados
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidad medianafinamente picada
• 5
  Jalapeño fresco— 1-2 unidadessin semillas y finamente picado (al gusto)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate o coco— 2 cucharadas
• 8
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos
• 9
  Crema agria mexicana (full fat)— 4 cucharadaspara servir
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la salsa pico de gallo: En un bol mediano, combina los tomates picados, la cebolla, el jalapeño picado y el cilantro fresco. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y reserva para que los sabores se integren.

2. 2

   Crea las bases de queso Oaxaca: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Divide el queso Oaxaca rallado en 4 porciones. Forma 4 círculos de aproximadamente 12-15 cm de diámetro directamente en la sartén (puedes hacerlo en tandas si tu sartén no es lo suficientemente grande). Cocina cada círculo por 3 a 5 minutos, o hasta que el queso se derrita, burbujee y los bordes estén dorados y crujientes. Retira con una espátula y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reserva.

3. 3

   Cocina los huevos estrellados: En la misma sartén limpia (o en otra), agrega 1 cucharada de aceite de aguacate y caliéntalo a fuego medio. Casca los huevos con cuidado, preferiblemente dos a la vez para cada porción. Cocina los huevos 'estrellados' (con la yema líquida) por 3 a 4 minutos, o hasta que las claras estén firmes y la yema a tu gusto. Sazona con sal y pimienta. Repite hasta cocinar los 8 huevos.

4. 4

   Ensambla el platillo: Coloca una base de queso crujiente en el centro de cada plato. Con la ayuda de una espátula, transfiere con cuidado 2 huevos estrellados sobre cada base de queso.

5. 5

   Sirve y decora: Cubre generosamente los huevos con la salsa pico de gallo preparada. Añade unas rebanadas o cubos de aguacate fresco al lado de los huevos y una cucharada de crema agria mexicana sobre la salsa. Sirve inmediatamente y disfruta.