Huevos Estrellados sobre Chicharrón con Queso Oaxaca y Jalapeño Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  queso Oaxaca— 120gdeshebrado
• 3
  chile jalapeño fresco— 2 piezascortados en rodajas finas
• 4
  chicharrón de cerdo crujiente— 50gen trozos medianos para la base
• 5
  manteca de cerdo o mantequilla— 2 cucharadas
• 6
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 7
  cilantro fresco— 4 ramaspicado finamente
• 8
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta una cucharada de manteca de cerdo en una sartén antiadherente a fuego medio y saltea las rodajas de chile jalapeño durante 3 minutos hasta que estén doradas y suaves. Retira y reserva.

2. 2

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de manteca. Quiebra con cuidado los 4 huevos y cocínalos a fuego bajo-medio durante 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén completamente cocidas pero las yemas permanezcan líquidas.

3. 3

   Coloca el queso Oaxaca deshebrado directamente alrededor y encima de las claras de los huevos (evitando cubrir las yemas), tapa la sartén y deja fundir por 2 minutos.

4. 4

   Acomoda los trozos de chicharrón de cerdo en la base de dos platos individuales para formar una cama crujiente.

5. 5

   Con una espátula ancha, retira con cuidado los huevos con el queso Oaxaca fundido y colócalos directamente sobre la base de chicharrón.

6. 6

   Decora el platillo distribuyendo las rodajas de jalapeño salteadas, las rebanadas de aguacate y el cilantro fresco picado. Sazona las yemas con sal de mar y pimienta recién molida antes de servir inmediatamente.