Huevos Fritos en Aceite de Coco con Aguacate Relleno Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  Huevos grandes— 4 piezas
• 2
  Aceite de coco virgen— 2 cucharadas
• 3
  Aguacates grandes maduros— 2 piezas
• 4
  Queso crema (cream cheese) ablandado— 4 cucharadas
• 5
  Jalapeño fresco— 1 pieza pequeñafinamente picado, sin semillas si prefiere menos picante
• 6
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 7
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 8
  Chicharrón de cerdo— 50gfinamente triturado o desmoronado
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los aguacates por la mitad a lo largo, retira el hueso con cuidado y con una cuchara, extrae un poco de la pulpa de cada mitad, dejando un borde suficiente para mantener la forma. Reserva la pulpa.

2. 2

   En un tazón mediano, machaca la pulpa de aguacate reservada y mézclala con el queso crema ablandado, el jalapeño picado, el cilantro picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

3. 3

   Incorpora el chicharrón desmoronado a la mezcla de aguacate y queso crema, revolviendo suavemente para que se distribuya uniformemente.

4. 4

   Con una cuchara, rellena generosamente cada mitad de aguacate con la mezcla preparada, dando forma atractiva.

5. 5

   Calienta el aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los huevos uno por uno o en pares, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan la consistencia deseada (se recomienda una yema tierna). Sazona los huevos fritos con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve inmediatamente, colocando dos huevos fritos al lado de cada aguacate relleno en un plato. Si lo deseas, decora con un poco más de cilantro fresco.