Huevos Fritos en Aceite de Coco con Chile de Agua Oaxaqueño Keto
Una oda al desayuno oaxaqueño tradicional, reinventado para la dieta cetogénica. Huevos perfectamente fritos en aromático aceite de coco, coronados con un sofrito picante y ahumado de auténtico chile de agua. Cada bocado ofrece una explosión de sabor profundo y textura satisfactoria.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
2
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 2 porciones
- 1Huevos grandes— 4 piezas
- 2Aceite de coco virgen extra— 4 cucharadas
- 3Chile de agua oaxaqueño fresco— 2 piezas grandeso 3 pequeños, si no encuentras sustituir con chiles serranos tatemaos
- 4Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
- 5Ajo— 1 dientepicado finamente
- 6Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para guarnición
- 7Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para acompañar
- 8Sal marina— al gusto
- 9Pimienta negra recién molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Prepara los chiles de agua: Tuesta los chiles directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté completamente carbonizada por todos lados. Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico o recipiente cubierto por 10 minutos para que suden.
- 2
Pela, desvena y retira las semillas de los chiles de agua. Córtalos en tiras delgadas (julianas). En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y las tiras de chile de agua, cocina por 5 minutos más, sazonando con una pizca de sal. Retira del fuego y reserva.
- 3
En una sartén antiadherente grande, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de coco a fuego medio-alto hasta que esté brillante y ligeramente humeante. Con cuidado, rompe los huevos uno por uno en la sartén, asegurándote de no amontonarlos.
- 4
Fríe los huevos durante 2-3 minutos o hasta que las claras estén completamente cocidas y los bordes estén ligeramente crujientes. Para una yema tierna, rocía las claras con el aceite caliente de la sartén. Sazona los huevos fritos con sal marina y pimienta negra al gusto.
- 5
Sirve inmediatamente dos huevos fritos por plato. Corona generosamente cada porción con el sofrito de chile de agua reservado. Acompaña con rebanadas de aguacate fresco y espolvorea con cilantro picado para un toque final de frescura.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.