Huevos fritos en aceite de coco con nopalito picado y chile Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8
• 2
  aceite de coco— 2 cucharadas
• 3
  nopalito picado— 1 taza
• 4
  chile jalapeño picado— 1/2 taza
• 5
  cebolla picada— 1/2 taza
• 6
  queso fresco desmenuzado— 1/2 taza
• 7
  sal y pimienta— al gusto
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el nopalito en trozos pequeños y lávalos en agua para eliminar la baba. Escúrrelos bien.

2. 2

   Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3 minutos.

3. 3

   Agrega el chile jalapeño picado y cocina por un minuto más, revolviendo constantemente.

4. 4

   Agrega el nopalito picado y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave.

5. 5

   Rompe los huevos en un tazón y bátelos ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Vierte los huevos sobre el nopalito y el chile en la sartén. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que los huevos estén casi cuajados.

7. 7

   Voltea los huevos y cocina por otro lado durante 2 minutos más, hasta que estén completamente cuajados.

8. 8

   Sirve los huevos fritos con el nopalito y el chile, acompañados de rebanadas de aguacate y queso fresco desmenuzado.