Huevos Fritos Keto con Chistorra, Pimiento y Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas2 por porción
• 2
  Chistorra— 200 gramossin azúcares añadidos ni rellenos, cortada en rodajas de 1 cm
• 3
  Pimiento morrón rojo— 1 pieza grandesin semillas y picado en cubos pequeños
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 pieza pequeñafinamente picada
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezaspicados o prensados
• 6
  Aceite de coco virgen extra— 4 cucharadasdivididas
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para servir
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara todos los ingredientes: corta la chistorra en rodajas, pica el pimiento, la cebolla y el ajo.

2. 2

   En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega 2 cucharadas de aceite de coco. Una vez caliente, incorpora la chistorra y cocina por 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, liberando su grasa. Retira la chistorra de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.

3. 3

   Reduce el fuego a medio. En la misma sartén con la grasa de la chistorra, añade la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el pimiento rojo y el ajo, y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que el pimiento esté tierno. Sazona con sal y pimienta.

4. 4

   Incorpora la chistorra cocida de nuevo a la sartén con las verduras. Mezcla bien y mantén caliente a fuego bajo.

5. 5

   Mientras tanto, en otra sartén o en la misma (si tienes espacio), calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de coco a fuego medio. Rompe los huevos con cuidado y fríelos a tu gusto (estrellados, con la yema suave o bien cocida), sazonando con sal y pimienta.

6. 6

   Sirve la mezcla de chistorra y pimientos en platos individuales. Coloca 2 huevos fritos sobre cada porción y acompaña con rebanadas de aguacate. Disfruta inmediatamente.