Huevos Keto al Horno con Nopalito y Salsa de Chile Serrano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 piezasfrescos y a temperatura ambiente
• 2
  nopalitos limpios— 200gcortados en cubos pequeños
• 3
  chile serrano— 2 piezasfinamente picados
• 4
  cebolla blanca— 40gpicada en cubos finos
• 5
  diente de ajo— 1 piezaminado
• 6
  mantequilla sin sal— 30gdividida
• 7
  aceite de oliva virgen extra— 15ml
• 8
  queso manchego rallado— 120gpuede usar queso oaxaca o gouda
• 9
  crema ácida mexicana— 60galta en grasa
• 10
  cilantro fresco— 15gpicado finamente
• 11
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa cuatro cazuelas individuales de barro o ramequines con 10g de mantequilla.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y el resto de la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, acitronando durante 3 minutos hasta que estén transparentes.

3. 3

   Añade los nopalitos picados y los chiles serranos al sartén; saltea durante 8 a 10 minutos hasta que los nopales hayan cambiado de color y consumido su baba.

4. 4

   Incorpora la crema ácida a la mezcla de nopalitos, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina por 2 minutos más a fuego bajo hasta integrar.

5. 5

   Distribuye la preparación de nopalitos y chile de manera uniforme en el fondo de las cuatro cazuelas precalentadas.

6. 6

   Rompe cuidadosamente dos huevos en cada cazuela sobre la cama de nopalitos, cuidando de no romper las yemas.

7. 7

   Espolvorea el queso manchego rallado alrededor de las claras y hornea durante 10 a 12 minutos, o hasta que las claras estén firmes y el queso burbujee y se dore ligeramente.

8. 8

   Retira del horno con cuidado, decora con el cilantro fresco picado y sirve inmediatamente caliente.