Huevos Keto en Cazuela de Barro con Rajas Poblanas y Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos frescos— 8 piezas
• 2
  chiles poblanos— 3 piezas grandesasados, pelados y en tiras
• 3
  cebolla blanca— 60gfileteada finamente
• 4
  mantequilla sin sal— 40g
• 5
  crema ácida entera (crema mexicana)— 200galta en grasa
• 6
  queso asadero o oaxaca— 150grayado o deshebrado
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 15ml
• 8
  ajo— 1 dientepicado finamente
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 10
  cilantro fresco— 15gpicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa cuatro cazuelas individuales de barro con un poco de mantequilla.

2. 2

   Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa durante 8-10 minutos, girándolos hasta que la piel esté completamente tatemada; colócalos en una bolsa plástica por 5 minutos, pélalos, retira venas y semillas, y córtalos en tiras (rajas).

3. 3

   Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén a fuego medio; agrega la cebolla y el ajo, salteando por 4 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

4. 4

   Añade las rajas de poblano al sartén, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina durante 3 minutos. Incorpora la crema ácida, reduce el fuego a bajo y mezcla bien durante 2 minutos hasta obtener una salsa cremosa homógenea.

5. 5

   Distribuye las rajas con crema equitativamente en el fondo de las cuatro cazuelas de barro preparadas.

6. 6

   Quiebra cuidadosamente dos huevos en cada cazuela sobre la cama de rajas, asegurándote de no romper las yemas, y salpimenta ligeramente los huevos.

7. 7

   Cubre la superficie de cada cazuela con el queso asadero rallado y hornea a 180°C durante 10 a 12 minutos, o hasta que las claras estén firmes, las yemas tiernas y el queso completamente derretido y ligeramente dorado.

8. 8

   Retira del horno con cuidado, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente bien caliente.