Huevos Keto en Nido de Espinacas con Queso de Cabra y Chile Serrano

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  espinacas frescas— 300glavadas y desinfectadas
• 3
  queso de cabra suave— 80gdesmoronado
• 4
  mantequilla sin sal— 30g
• 5
  chile serrano— 1 piezaen rodajas finas
• 6
  crema de leche de vaca (heavy cream)— 60mlalta en grasa
• 7
  ajo— 1 dientefinamente picado
• 8
  queso parmesano rallado— 30g
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 10
  nuezA moscada— 1 pizcaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y engrasa dos moldes individuales para horno (ramekins) o una sartén de hierro fundido con un poco de mantequilla.

2. 2

   Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega el ajo picado y las rodajas de chile serrano; saltea durante 2 minutos hasta que suelten su aroma sin quemarse.

3. 3

   Añade las espinacas a la sartén en tandas y cocina por 3 minutos hasta que se reduzcan. Agrega la crema de leche, la pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Cocina por 2 minutos más hasta que espese ligeramente.

4. 4

   Retira del fuego e incorpora el queso parmesano. Divide la mezcla de espinacas cremosas en los dos moldes preparados y, con la ayuda de una cuchara, crea dos cavidades o 'nidos' en cada uno.

5. 5

   Casca cuidadosamente dos huevos en los nidos de cada molde. Distribuye el queso de cabra desmoronado por los bordes y encima de los huevos.

6. 6

   Hornea a 190°C durante 10 a 12 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas aún estén líquidas a tu gusto. Sirve de inmediato decantando con rodajas adicionales de chile serrano.