Huevos Keto en Nido de Espinacas y Res Deshebrada

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  falda de res cocida y deshebrada— 300gpreviamente cocida con ajo y cebolla
• 2
  espinacas frescas— 400glavadas y desinfectadas
• 3
  huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 4
  mantequilla sin sal— 3 cucharadas
• 5
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 6
  queso manchego rallado— 100go queso oaxaca
• 7
  diente de ajo— 2 piezasfinamente picados
• 8
  cebolla blanca— 30gpicada en cubos muy finos
• 9
  comino en polvo— 1/2 cucharadita
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, salteando durante 3 minutos hasta que estén acitronados y fragantes.

2. 2

   Añade la res deshebrada al sartén, sazona con el comino, sal y pimienta. Saltea durante 5 minutos a fuego medio-alto hasta que la carne esté doradita y crujiente en las orillas.

3. 3

   Agrega la mantequilla y las espinacas frescas al sartén con la carne. Cocina por 3 minutos revolviendo constantemente hasta que las espinacas se reduzcan y se integren perfectamente con la res.

4. 4

   Divide la mezcla en 4 porciones dentro del mismo sartén (o en cazuelas individuales aptas para horno) y forma un hueco o 'nido' en el centro de cada porción con ayuda de una cuchara.

5. 5

   Rompe cuidadosamente un huevo dentro de cada nido. Espolvorea el queso manchego rallado alrededor de las claras de los huevos y sobre la mezcla de espinaca y res.

6. 6

   Cubre el sartén con una tapa y cocina a fuego bajo-medio durante 5 a 7 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas pero las yemas permanezcan líquidas.

7. 7

   Retira del fuego y sirve inmediatamente cada nido acompañado con rebanadas de aguacate fresco.