Huevos Pochados con Chile Pasilla Frito Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Chiles pasilla secos— 4 unidadesgrandes
• 3
  Aceite de aguacate— 4 cucharadasmás extra para los chiles
• 4
  Tomates Roma— 3 unidadesmedianos, picados
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpequeña, finamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar añadida
• 8
  Vinagre blanco— 1 cucharadapara pochar los huevos
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para decorar
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza preparando los chiles pasilla: Retira el tallo, las venas y las semillas de los chiles. Calienta suficiente aceite de aguacate en una sartén pequeña a fuego medio-alto y fríe las tiras de chile pasilla por tandas hasta que estén crujientes, aproximadamente 20-30 segundos por lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Salpimienta ligeramente y reserva.

2. 2

   Para la salsa de tomate ligera: En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3. 3

   Incorpora los tomates picados a la sartén y cocina por 5-7 minutos, aplastándolos ligeramente con una cuchara, hasta que se ablanden y suelten sus jugos. Vierte el caldo de pollo y cocina a fuego lento por otros 5 minutos. Prueba y ajusta la sal y pimienta. Para una salsa más suave, puedes licuarla y luego regresarla a la sartén.

4. 4

   Mientras la salsa se cocina, pocha los huevos: Llena una olla grande con agua y el vinagre blanco, llevándola a un hervor suave. Reduce el fuego para que el agua apenas burbujee. Con cuidado, rompe cada huevo en un recipiente pequeño y luego deslízalo suavemente en el agua. Cocina por 3-4 minutos para obtener yemas líquidas, o un poco más para yemas más firmes. Retira los huevos con una espumadera y colócalos brevemente sobre papel absorbente.

5. 5

   Para servir, vierte una porción de la salsa ligera de tomate en cada plato. Coloca dos huevos pochados sobre la salsa. Decora generosamente con las crujientes tiras de chile pasilla frito, rebanadas o cubos de aguacate y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.