Huevos Pochados con Gusanos de Maguey Keto
Un platillo tradicional mexicano transformado en una delicia cetogénica, con huevos pochados sobre una cama de coliflor rallada salteada y gusanos de maguey crujientes, todo bañado en una salsa de aguacate cremosa y aceite de oliva. Los gusanos de maguey, también conocidos como chinicuiles, aportan una textura única y un sabor terroso que combina perfectamente con los huevos y la coliflor. Esta receta es una excelente opción para un desayuno keto mexicano lleno de sabor y nutrientes.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos— 8
- 2coliflor— 1 cabezarallada
- 3gusanos de maguey (chinchuiles)— 200glimpios y secos
- 4aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
- 5aceite de oliva— 2 cucharadas
- 6mantequilla sin lactosa— 1 cucharada
- 7queso crema bajo en carbohidratos— 2 cucharadas
- 8sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Limpia y seca los gusanos de maguey. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe los gusanos de maguey durante 5 minutos, hasta que estén crujientes. Retira del fuego y reserva.
- 2
Ralla la coliflor y saltea en una sartén con la otra cucharada de aceite de oliva durante 10 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 3
Pocha los huevos en agua hirviendo con vinagre durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas todavía líquidas. Retira del agua con una espumadera y reserva.
- 4
En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega las rebanadas de aguacate y cocina durante 2 minutos, hasta que estén suaves y cremosas. Agrega el queso crema y revuelve hasta que esté bien combinado.
- 5
Para servir, coloca una cama de coliflor rallada en un plato, coloca un huevo pochado encima, y baña con la salsa de aguacate y queso. Agrega los gusanos de maguey crujientes al lado y sirve inmediatamente.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.