Huevos Pochados con Pimiento Morrón y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Pimiento morrón rojo— 1 unidaden tiras delgadas
• 3
  Pimiento morrón verde— 1 unidaden tiras delgadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidad grandeen juliana delgada
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 7
  Aguacate maduro— 2 unidadesen rebanadas o cubos, para decorar
• 8
  Sal de mar— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Vinagre blanco— 1 cucharadapara pochar los huevos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los vegetales: Lava y corta los pimientos morrones en tiras delgadas. Corta la cebolla blanca en juliana fina.

2. 2

   Sofríe los vegetales: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Agrega la cebolla y cocina por 5-7 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente caramelizada.

3. 3

   Agrega los pimientos: Incorpora las tiras de pimiento morrón a la sartén y cocina por 8-10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún con un ligero crujido. Sazona generosamente con sal y pimienta.

4. 4

   Prepara el agua para pochar: Mientras los vegetales se cocinan, llena una olla mediana con agua hasta la mitad. Agrega la cucharada de vinagre blanco (ayuda a que la clara se mantenga unida) y lleva a un hervor suave, luego reduce a fuego bajo para mantener un ligero burbujeo.

5. 5

   Pocha los huevos: Rompe cada huevo individualmente en un recipiente pequeño. Con cuidado, desliza los huevos en el agua hirviendo suavemente, sin amontonarlos (puedes pochar de 2 en 2 si la olla es pequeña). Cocina por 3-4 minutos para una yema líquida o 5 minutos para una yema más firme. Retira con una espumadera y escurre el exceso de agua.

6. 6

   Emplata y sirve: Divide la mezcla de pimientos y cebolla en 4 platos. Coloca 2 huevos pochados sobre cada porción. Decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.