Huevos Pochados con Queso Manchego y Salsa Antojera Keto
Un exquisito desayuno tradicional mexicano con huevos perfectamente pochados sobre una crujiente costra de queso manchego fundido, bañados en una suave salsa verde de tomate con chile serrano. Una combinación rica en grasas saludables, textura cremosa y un toque picante irresistible.
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Porciones
2
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 2 porciones
- 1huevos frescos— 4 piezasa temperatura ambiente
- 2queso manchego rallado— 160gqueso curado tipo mexicano o español
- 3tomatillos verdes— 4 piezassin cáscara y lavados
- 4chile serrano— 1 piezasin pedúnculo
- 5cilantro fresco— 3 ramitaspicado finamente
- 6cebolla blanca— 30gpicada en cubos finos
- 7mantequilla sin sal— 20g
- 8aceite de oliva virgen extra— 15ml
- 9vinagre blanco— 15mlpara el agua de escalfado
- 10aguacate Hass— 1 piezaen rebanadas para acompañar
- 11sal marina y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla pequeña, hierve los tomatillos y el chile serrano en agua durante 8 minutos hasta que cambien de color; licúalos con el cilantro, la cebolla, una pizca de sal y un chorrito del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea.
- 2
Calienta el aceite de oliva en un sartén pequeño a fuego medio, vierte la salsa verde y deja sofreír por 5 minutos hasta que espese ligeramente; reserva caliente.
- 3
En un sartén antiadherente amplio a fuego medio, distribuye el queso manchego en 4 círculos separados. Deja que se funda y forme una costra dorada y crujiente durante 3 o 4 minutos por lado, girándolos con cuidado con una espátula.
- 4
Lleva a ebullición suave 1 litro de agua con el vinagre blanco en una olla mediana; baja el fuego a mínimo para mantener un hervor simultáneo pero delicado.
- 5
Crea un remolino en el agua con una cuchara, rompe un huevo en un pocillo y viértelo en el centro del remolino. Cocina por 3 minutos exactos para lograr una yema líquida y clara firme. Retira con una espumadera y repite con los demás huevos.
- 6
Para emplatar, coloca dos costras de queso manchego por plato, acomoda un huevo pochado sobre cada una, baña con la salsa verde caliente, decora con rebanadas de aguacate y sazona con pimienta negra recién molida.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.