Huevos Pochados con Res Deshebrada Keto
Un desayuno robusto y lleno de sabor mexicano que combina la delicadeza de los huevos pochados con la riqueza de la res deshebrada, preparada con especias tradicionales. Este platillo keto es una explosión de texturas y sabores, donde la carne jugosa y tierna se complementa perfectamente con la yema líquida y cremosos trozos de aguacate, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Falda de res para deshebrar— 500gcocida y deshebrada, puedes usar olla a presión para 45 min o cocción lenta por 3 horas
- 2Huevos grandes— 8 piezas
- 3Cebolla blanca— 1/2 pieza1/4 picada finamente, 1/4 en cuartos para cocer la carne
- 4Ajo— 3 dientes2 para cocer la carne, 1 picado finamente
- 5Hoja de laurel— 2 hojas
- 6Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 7Vinagre blanco o de manzana— 2 cucharadaspara pochar los huevos
- 8Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos para decorar
- 9Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 10Sal y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Si la res no está cocida, colócala en una olla con agua suficiente para cubrirla, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, las hojas de laurel y sal. Cocina hasta que esté muy tierna y se pueda deshebrar fácilmente (aprox. 45 min en olla a presión o 2-3 horas a fuego lento). Retira la carne y deshébrala.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega el diente de ajo picado y la 1/4 de cebolla picada finamente; sofríe por 3-4 minutos hasta que estén translúcidos.
- 3
Incorpora la res deshebrada a la sartén. Agrega un poco del caldo de cocción de la carne (aproximadamente 1/2 taza) y cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya absorbido y la carne esté bien sazonada y ligeramente dorada (aprox. 8-10 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 4
Mientras la carne se termina de cocinar, llena una olla mediana con agua y lleva a ebullición suave. Añade el vinagre y una pizca de sal. Rompe cada huevo en un recipiente pequeño individualmente. Con una cuchara, crea un suave remolino en el agua y desliza cuidadosamente cada huevo. Cocina por 3-4 minutos para una yema líquida.
- 5
Para servir, coloca una cama generosa de res deshebrada en cada plato. Con una espumadera, retira cuidadosamente los huevos pochados y colócalos suavemente sobre la carne. Decora con rebanadas o cubos de aguacate fresco y cilantro picado.
- 6
Sirve inmediatamente y disfruta de este desayuno mexicano keto.
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