Huevos Pochados en Salsa de Tomatillo con Flor de Calabaza y Epazote Keto
Un tradicional y reconfortante desayuno mexicano con huevos pochados sumergidos en una vibrante salsa verde de tomatillo. Resaltado con suaves flores de calabaza, mantecoso queso panela y el distintivo aroma silvestre del epazote fresco.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos frescos— 8 piezasa temperatura ambiente
- 2flores de calabaza— 12 piezaslimpias, sin tallo ni estambre
- 3tomatillos verdes— 300gsin cáscara y lavados
- 4chile serrano— 2 piezasajustar al gusto
- 5cebolla blanca— 40gpicada finamente
- 6diente de ajo— 2 piezaspelados
- 7epazote fresco— 3 ramashojas enteras
- 8manteca de cerdo o aceite de oliva— 2 cucharadas
- 9caldo de hueso de pollo— 1/2 tazasin carbohidratos añadidos
- 10queso panela o queso fresco— 100gen cubos pequeños
- 11aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
- 12sal marina y pimienta negra— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
En una olla pequeña, hierve los tomatillos y los chiles serranos en agua durante 8 minutos hasta que cambien de color verde brillante a un tono oliva, cuidando que no se revienten.
- 2
Licúa los tomatillos, los chiles, el ajo y la mitad de la cebolla picada con un chorrito del caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calienta la manteca de cerdo o aceite de oliva en una sartén hondo a fuego medio. Agrega el resto de la cebolla y sofríe por 3 minutos hasta que esté acitronada.
- 4
Vierte la salsa licuada sobre la sartén, incorpora el resto del caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que rompa el hervor y espese ligeramente.
- 5
Agrega las hojas de epazote y las flores de calabaza troceadas con las manos. Mezcla suavemente y cocina por 2 minutos para que suelten su aroma.
- 6
Con ayuda de una cuchara, haz 8 pequeños huecos en la salsa e introduce con cuidado un huevo entero en cada espacio.
- 7
Tapa la sartén, reduce el fuego al mínimo y deja pochar los huevos durante 5 a 7 minutos, o hasta que las claras estén completamente cocidas y las yemas suaves.
- 8
Retira del fuego, distribuye los cubos de queso panela por encima y sirve inmediatamente acompañado con rebanadas de aguacate fresco.
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— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
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