Huevos Pochados Keto con Pico de Gallo y Costra de Queso

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos orgánicos— 4 piezasa temperatura ambiente
• 2
  queso manchego rallado— 150go queso chihuahua para fundir
• 3
  jitomate guajillo— 1 piezasin semillas y picado en cubos pequeños
• 4
  cebolla blanca— 2 cucharadasfinamente picada
• 5
  chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 6
  cilantro fresco— 3 ramitasdesinfectado y picado
• 7
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharada
• 9
  vinagre blanco— 1 cucharadapara el agua de los huevos
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, mezcla el jitomate, la cebolla, el chile serrano y el cilantro con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto para sazonar el pico de gallo; reserva.

2. 2

   Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y esparce el queso manchego rallado formando dos círculos medianos; cocina por 3 o 4 minutos hasta que se doren las orillas y se forme una costra crujiente, luego retira con una espátula y colócalas en los platos de servir.

3. 3

   Calienta agua en una olla mediana a fuego medio-bajo hasta que comience a burbjear suavemente (sin llegar a hervor fuerte), agrega el vinagre blanco y una pizca de sal.

4. 4

   Crea un suave remolino en el agua con una cuchara, rompe un huevo en un tazón pequeño y deslízalo con cuidado en el centro del remolino; cocina durante 3 minutos exactos para obtener una yema líquida y clara firme.

5. 5

   Retira el huevo con una espumadera, escúrrelo sobre papel absorbente y repite el proceso con los huevos restantes.

6. 6

   Coloca dos huevos pochados sobre cada costra de queso crujiente, sazona con un toque de sal y pimienta, y corona con el pico de gallo fresco y las rebanadas de aguacate.