Huevos Revueltos con Chile Pasilla Frito Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chile pasilla seco— 4 piezasgrandes
• 2
  Huevos grandes— 8 piezas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 5
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 3 cucharadas
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
• 7
  Queso fresco— 100gdesmoronado
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 9
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas, para acompañar
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia los chiles pasilla secos: retira el tallo, abre longitudinalmente y quita las semillas y venas. En un sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles por 1-2 minutos por cada lado hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente flexibles, cuidando que no se quemen.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de aguacate) en un sartén a fuego medio. Fríe los chiles tostados por 15-20 segundos por lado hasta que estén ligeramente crujientes. Retira del sartén y colócalos sobre papel absorbente. Una vez fríos, córtalos en tiras finas o desmorónalos.

3. 3

   En el mismo sartén, añade 1 cucharada más de manteca de cerdo. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   En un tazón, bate los huevos con la crema para batir, sal y pimienta al gusto. En el sartén con la cebolla y el ajo, añade la última cucharada de manteca de cerdo, vierte la mezcla de huevo y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo suavemente cada pocos segundos hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (aproximadamente 3-5 minutos).

5. 5

   Incorpora las tiras o trozos de chile pasilla frito a los huevos revueltos, mezclando suavemente. Cocina por 1 minuto más para que los sabores se integren. Sirve inmediatamente, espolvorea con queso fresco desmoronado y cilantro fresco picado. Acompaña con rebanadas de aguacate.