Huevos Revueltos con Chile Serrano y Cebolla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Chile serrano— 2 piezasfinamente picado (ajusta al gusto)
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Aceite de aguacate o mantequilla— 2 cucharadas
• 5
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 6
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 7
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para servir
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para acompañar
• 9
  Queso Cotija o fresco— 1/4 tazadesmoronado, para servir (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, bate los huevos con la sal y la pimienta hasta que las yemas y las claras estén bien integradas y ligeramente espumosas. Reserva.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla picada y el chile serrano. Sofríe por 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y suave, pero sin dorarse.

3. 3

   Vierte la mezcla de huevos batidos sobre la cebolla y el chile en la sartén. Deja que los bordes comiencen a cuajar sin mover por 1 minuto.

4. 4

   Con una espátula de silicón o madera, empuja suavemente los huevos cocidos desde los bordes hacia el centro de la sartén, permitiendo que el huevo líquido fluya hacia las áreas calientes. Cocina por 3-5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (más suaves o más firmes).

5. 5

   Retira la sartén del fuego inmediatamente para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Sirve los huevos revueltos calientes, espolvoreados con cilantro fresco.

6. 6

   Acompaña cada porción con rebanadas de aguacate fresco y, si lo deseas, un poco de queso Cotija desmoronado. Puedes servirlo con 'tortillas' de queso o lechuga para una experiencia completamente keto.