Huevos Revueltos con Coliflor Salteada y Aguacate Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezas
• 2
  Coliflor— 1 cabeza medianarallada o procesada como arroz
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 5
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadas
• 7
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Ralla la coliflor usando un rallador grueso o un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la de arroz. Asegúrate de que no queden trozos grandes.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate. Agrega la coliflor rallada, sazona con sal y pimienta, y saltea por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Retira la coliflor del sartén y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, añade la cucharada restante de aceite de aguacate y la cebolla picada. Sofríe a fuego medio por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Si estás usando, agrega el chile jalapeño picado y cocina por 2 minutos más.

4. 4

   En un tazón, bate los huevos con sal y pimienta al gusto hasta que estén ligeramente espumosos. Reduce el fuego en el sartén a medio-bajo y agrega la mantequilla. Una vez que se derrita, vierte los huevos batidos.

5. 5

   Cocina los huevos, revolviendo suavemente con una espátula de silicón, por 4-6 minutos o hasta que alcancen la consistencia deseada (más suaves o más cocidos).

6. 6

   Incorpora la coliflor salteada a los huevos revueltos. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes y cocina por 1 minuto adicional para que los sabores se integren.

7. 7

   Sirve inmediatamente cada porción, adornada generosamente con rebanadas o cubos de aguacate fresco y espolvorea con cilantro picado.