Huevos revueltos con espinacas y queso cotija keto
Un desayuno mexicano auténtico y delicioso, con huevos frescos revueltos con espinacas salteadas y queso cotija rallado, todo envuelto en una tortilla de harina de almendra crujiente y untada con mantequilla derretida. Esta receta es una fusión perfecta de sabores y texturas, con un toque de aceite de oliva y aguacate picado para agregar grasas saludables. Es un platillo que te dará la energía necesaria para empezar el día con vitalidad.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Carbs netos
2g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huevos grandes— 8 piezas
- 2espinacas frescas— 200gsin tallos
- 3queso cotija rallado— 100g
- 4tortillas de harina de almendra— 4 piezascrujientes
- 5mantequilla sin sal— 50gderretida
- 6aceite de oliva— 20ml
- 7aguacate maduro— 1 piezapicado
- 8sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Precalienta una sartén grande a fuego medio con 10ml de aceite de oliva durante 2 minutos.
- 2
Agrega las espinacas frescas y saltea durante 3 minutos hasta que estén marchitas.
- 3
En un tazón aparte, bate los huevos con un tenedor y sazona con sal y pimienta al gusto.
- 4
Agrega los huevos batidos a la sartén con las espinacas y revuelve constantemente durante 5 minutos hasta que estén casi cuajados.
- 5
Agrega el queso cotija rallado y revuelve durante 1 minuto más hasta que esté bien incorporado.
- 6
Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego bajo durante 30 segundos por lado.
- 7
Unta cada tortilla con mantequilla derretida y coloca una porción de los huevos revueltos con espinacas y queso cotija en el centro de cada tortilla.
- 8
Sirve inmediatamente y decora con aguacate picado y un chorrito de aceite de oliva.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.