Huevos Revueltos con Flor de Colorín Keto Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Flores de Colorín— 1 taza (aproximadamente 10-12 flores)limpias, sin tallos ni pistilos, solo los pétalos carnosos
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 de piezafinamente picada
• 4
  Chile serrano— 1-2 piezasfinamente picado (ajustar al gusto)
• 5
  Diente de ajo— 1 unidadpicado finamente
• 6
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra molida— al gusto
• 9
  Queso fresco desmoronado— 2 cucharadaspara decorar (opcional)
• 10
  Cilantro fresco picado— 1 cucharadapara decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las flores de colorín: retira tallos, pistilos y cualquier parte dura. Lava bien y hierve en agua con un poco de sal durante 5-7 minutos para quitar el amargor. Escurre completamente y pica ligeramente.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio, calienta la manteca de cerdo o el aceite. Sofríe la cebolla picada y el chile serrano durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

3. 3

   Agrega el ajo picado y las flores de colorín escurridas al sartén. Cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que los sabores se mezclen y las flores se impregnen del sofrito.

4. 4

   Mientras tanto, en un tazón mediano, bate los huevos grandes con sal y pimienta negra molida al gusto hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

5. 5

   Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de flor de colorín en el sartén. Cocina sin remover durante 1 minuto para que los bordes comiencen a cuajar, luego revuelve suavemente con una espátula, raspando el fondo y los lados, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto (aproximadamente 3-5 minutos).

6. 6

   Sirve inmediatamente, espolvoreando con queso fresco desmoronado y cilantro picado si lo deseas. Puedes acompañar con rebanadas de aguacate para un desayuno aún más completo y lleno de grasas saludables.