Huevos Revueltos con Gusanos de Maguey Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  gusanos de maguey vivos o descongelados— 100glimpios y secos
• 2
  huevos orgánicos grandes— 4 piezasbatidos ligeramente
• 3
  manteca de cerdo pura— 2 cucharadaspara dorar los gusanos
• 4
  cebolla blanca— 30gfinamente picada
• 5
  chile serrano— 1 piezaen rodajas delgadas
• 6
  aguacate Hass— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 7
  cilantro fresco— 3 ramasdesinfectado y picado
• 8
  sal de grano o sal marina— al gusto
• 9
  pimienta negra molida— 1 pizca

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta una cucharada de manteca de cerdo en un sartén de hierro fundido a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega los gusanos de maguey al sartén y dora durante 5 a 6 minutos, moviendo constantemente hasta que se inflen, adquieran un color dorado uniforme y estén crujientes; retíralos y reserva la mitad para decorar.

3. 3

   En el mismo sartén, añade la cucharada restante de manteca de cerdo, incorpora la cebolla picada y el chile serrano, y sofríe a fuego medio por 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

4. 4

   Sazona los huevos batidos con la sal y la pimienta molida, viértelos en el sartén junto con la cebolla, el chile y la mitad de los gusanos que quedaron en el sartén.

5. 5

   Cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos, moviendo suavemente con una espátula de silicón hasta que el huevo alcance el punto de cocción deseado pero se mantenga cremoso.

6. 6

   Sirve de inmediato en un plato extendido, decora por encima con los gusanos de maguey crujientes reservados, el cilantro picado y acompaña con la mitad de un aguacate en rebanadas por porción.