Huevos Revueltos con Hierba Santa Oaxaqueña Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidades
• 2
  hojas de hierba santa (hoja santa) fresca— 4-6 hojas grandeslavadas y picadas finamente
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  chile serrano— 1-2 unidadessin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 5
  aceite de aguacate o ghee— 2 cucharadas
• 6
  queso Cotija— 112gdesmoronado
• 7
  aguacate maduro— 2 unidadesen rebanadas o cubos para acompañar
• 8
  sal marina— al gusto
• 9
  pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón grande, bate los huevos con la sal y la pimienta hasta que estén bien integrados. Reserva.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el chile serrano (si lo usas), y sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y suave.

3. 3

   Incorpora la hierba santa picada a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que suelte su aroma característico.

4. 4

   Vierte los huevos batidos en la sartén. Deja que se asienten un poco en el fondo por aproximadamente 30 segundos, luego comienza a revolver suavemente con una espátula, moviendo los huevos desde los bordes hacia el centro.

5. 5

   Continúa cocinando y revolviendo por 3-5 minutos hasta que los huevos alcancen la consistencia deseada (tiernos y cremosos, no secos). Retira del fuego de inmediato para evitar que se cocinen de más.

6. 6

   Sirve los huevos revueltos inmediatamente, espolvorea generosamente con el queso Cotija desmoronado y acompaña cada porción con rebanadas o cubos de aguacate fresco.