Huevos Revueltos con Setas al Ajillo Keto
Disfruta de unos deliciosos huevos revueltos cremosos, repletos de sabor umami de setas salteadas con ajo y un toque picante sutil. Este platillo auténticamente mexicano y cetogénico es perfecto para un desayuno o brunch nutritivo y lleno de energía.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Huevos grandes— 8 unidades
- 2Champiñones crimini o setas variadas— 400glimpios y rebanados
- 3Ajo— 4 dientesfinamente picados
- 4Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 5Mantequilla sin sal— 1 cucharada
- 6Crema para batir (heavy cream)— 2 cucharadasopcional, para mayor cremosidad
- 7Chile serrano o jalapeño— 1 pieza pequeñasin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
- 8Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 9Sal de mar— al gusto
- 10Pimienta negra recién molida— al gusto
- 11Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas, para acompañar
👨🍳Preparación
- 1
Limpia y rebana los champiñones. Pica finamente el ajo y el chile serrano/jalapeño (si lo usas).
- 2
En un sartén grande antiadherente, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y saltea durante 5-7 minutos, hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse.
- 3
Añade el ajo picado y el chile (si lo usas) al sartén con los champiñones. Saltea por 2-3 minutos más hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme. Sazona con sal y pimienta. Retira los champiñones y el ajo del sartén y reserva.
- 4
En un bol, bate los huevos con la crema para batir (si la usas), una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.
- 5
Reduce el fuego a medio-bajo en el mismo sartén. Vierte los huevos batidos. Deja que se asienten por unos segundos, luego empuja suavemente las porciones cocidas de los bordes hacia el centro con una espátula. Continúa doblando y revolviendo los huevos suavemente hasta que alcancen la consistencia deseada (cremosa, no seca). Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos.
- 6
Regresa los champiñones y el ajo salteados al sartén con los huevos revueltos. Mezcla suavemente para combinar y cocina por 1-2 minutos más, solo para calentar bien.
- 7
Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco picado y acompañado de rebanadas de aguacate.
¿Qué tiene de malo el maíz?
El maíz procesado (tortillas, tostadas, pozole) dispara la glucosa tan rápido como el azúcar blanca. En versión keto, se replican los sabores con harinas de almendra o coco, con el mismo resultado sin el daño metabólico.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.