Huevos Revueltos Keto con Col Salteada al Vinagre de Manzana

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos frescos— 4 piezasbatidos ligeramente
• 2
  col blanca o repollo— 2 tazasfinamente rebanada en tiras
• 3
  vinagre de sidra de manzana— 1.5 cucharadasorgánico y con la madre
• 4
  mantequilla sin sal— 2 cucharadasdivididas
• 5
  aceite de oliva virgen extra— 1 cucharada
• 6
  cebolla blanca— 2 cucharadaspicada finamente
• 7
  chile serrano— 1 piezaen rodajas finas
• 8
  queso manchego o panela— 60gen cubos
• 9
  aguacate maduro— 1/2 piezaen rebanadas para acompañar
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en un sartén amplio a fuego medio durante 2 minutos.

2. 2

   Agrega la cebolla y el chile serrano al sartén; sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

3. 3

   Añade la col rebanada al sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea revolviendo constantemente durante 5 minutos hasta que empiece a suavizarse pero mantenga firmeza.

4. 4

   Vierte el vinagre de sidra de manzana sobre la col salteada, reduce el fuego a bajo y deja evaporar durante 2 minutos para que absorba el acidulado.

5. 5

   Empuja la col hacia los lados del sartén creando un espacio al centro, agrega la cucharada restante de mantequilla y deja que se derrita totalmente.

6. 6

   Vierte los huevos batidos en el centro, agrega los cubos de queso y cocina a fuego bajo moviendo suavemente con una espátula durante 3 minutos hasta que el huevo esté tierno y suavemente cuajado.

7. 7

   Mezcla la col con los huevos revueltos integrando todo por 1 minuto adicional, retira del fuego y sirve inmediatamente acompañado de rebanadas de aguacate.