Huevos Soufflé Keto con Camarones al Ajillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidadesseparar claras y yemas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza35% grasa o más
• 3
  Queso crema— 60gsuavizado, a temperatura ambiente
• 4
  Camarones grandes— 400glimpios y desvenados
• 5
  Ajo— 6 dientespicados finamente
• 6
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadas
• 7
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  Chile de árbol seco— 2 unidadesdesvenados y rebanados (opcional, para picante)
• 9
  Perejil fresco— 2 cucharadaspicado finamente
• 10
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 11
  Sal— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 moldes individuales para soufflé o un molde refractario de 20x20 cm con un poco de mantequilla.

2. 2

   En un bowl grande, bate las yemas de huevo con el queso crema suavizado y la crema para batir hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. 3

   En otro bowl completamente limpio y seco, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Deben formar picos rígidos y no caerse al inclinar el bowl.

4. 4

   Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, utilizando una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire. Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

5. 5

   Hornea los soufflés por 15-20 minutos, o hasta que estén dorados, inflados y firmes al tacto. Mientras los soufflés se hornean, prepara los camarones.

6. 6

   En un sartén grande a fuego medio, calienta la mantequilla y el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y el chile de árbol (si lo usas); cocina por 1-2 minutos hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado, con cuidado de no quemarlo.

7. 7

   Añade los camarones al sartén. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que los camarones estén rosados y cocidos. Retira del fuego, agrega el perejil picado y el jugo de limón, mezclando bien.

8. 8

   Una vez listos los huevos soufflé, retíralos del horno. Sirve inmediatamente, colocando una porción generosa de los camarones al ajillo sobre cada soufflé. Acompaña con rebanadas de aguacate.