Huevos Soufflé Keto con Chicharrón Prensado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidades
• 2
  Chicharrón prensado— 200gpicado en trozos pequeños
• 3
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza
• 4
  Queso Monterrey Jack (rallado)— 1/2 tazao queso Oaxaca/cotija
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 7
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional)
• 8
  Mantequilla sin sal— 1 cucharada
• 9
  Aceite de aguacate— 1 cucharadita
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar
• 12
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar 4 ramekins individuales o un molde para hornear mediano con la mantequilla.

2. 2

   En una sartén grande, calentar el aceite de aguacate a fuego medio. Agregar la cebolla picada y el ajo, cocinar hasta que estén translúcidos, unos 3-4 minutos. Añadir el chile serrano (si se usa) y el chicharrón prensado picado. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chicharrón esté ligeramente crujiente y caliente, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Dividir el chicharrón prensado uniformemente entre los ramekins preparados.

3. 3

   Separar las claras de las yemas de los 8 huevos. Colocar las claras en un tazón grande y las yemas en otro.

4. 4

   Batir las claras de huevo a punto de nieve firme, hasta que formen picos. Con cuidado para no bajar el volumen.

5. 5

   En el tazón de las yemas, añadir la crema para batir y la mitad del queso rallado. Batir bien hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa. Sazonar con sal y pimienta.

6. 6

   Incorporar suavemente la mezcla de yemas a las claras de huevo batidas con movimientos envolventes, intentando mantener la mayor cantidad de aire posible.

7. 7

   Verter la mezcla de huevo soufflé sobre el chicharrón prensado en cada ramekin. Espolvorear el queso rallado restante por encima.

8. 8

   Hornear por 18-22 minutos, o hasta que los huevos estén dorados, inflados y cocidos en el centro. Servir inmediatamente, decorando con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.