Huevos Soufflé Keto con Chicharrón Prensado Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos grandes— 8 unidadesseparadas yemas de claras
• 2
  chicharrón prensado keto— 200 gcortado en cubos pequeños
• 3
  tomates verdes (tomatillos)— 250 gpelados y cocidos
• 4
  cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente
• 5
  dientes de ajo— 2 unidadespicados finamente
• 6
  chile serrano o jalapeño— 1 unidadal gusto, sin semillas y picado finamente
• 7
  queso crema— 100 gsuavizado
• 8
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 9
  aceite de aguacate— 1 cucharada
• 10
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales con un poco de mantequilla.

2. 2

   Para el chicharrón prensado: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de aguacate y sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano por 3 minutos hasta que estén translúcidos. Agrega los tomates verdes cocidos y machacados (o licuados) y cocina por 5 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpora el chicharrón prensado y cocina a fuego bajo por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.

3. 3

   Para los huevos soufflé: En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes. En otro bol, bate las yemas de huevo con el queso crema suavizado, sal y pimienta hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.

4. 4

   Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas y queso crema con movimientos envolventes, procurando no perder el aire. La mezcla debe quedar esponjosa y ligera.

5. 5

   Divide la mitad de la mezcla de huevos soufflé entre los ramequines preparados. Coloca una cucharada generosa del chicharrón prensado en salsa en el centro de cada ramequín. Cubre con el resto de la mezcla de huevos soufflé.

6. 6

   Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los huevos estén dorados, bien inflados y cocidos en el centro. Sirve inmediatamente, espolvoreados con cilantro fresco.

7. 7

   Opcional: puedes decorar con rebanadas de aguacate o crema agria keto al momento de servir.