Huevos Soufflé Keto con Chistorra y Pimiento Asado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidadesseparar claras y yemas
• 2
  Chistorra— 200 gramossin piel, picada finamente
• 3
  Pimiento rojo— 1 unidad grandeasado, pelado y picado en cubos pequeños
• 4
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazasin azúcar
• 5
  Queso crema— 4 cucharadasa temperatura ambiente
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 de unidadpicada finamente
• 7
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 8
  Queso Monterrey Jack o Oaxaca— 80 gramosrallado, para gratinar
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente 4 ramequines individuales o un molde para hornear mediano con un poco de aceite.

2. 2

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la chistorra picada y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Retira la chistorra de la sartén y resérvala, dejando la grasa en la sartén.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el pimiento rojo asado picado, cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la crema para batir, el queso crema, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la chistorra cocida y las verduras salteadas (cebolla, ajo, pimiento) a la mezcla de yemas.

5. 5

   En otro tazón completamente limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos firmes y brillantes. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas y chistorra con movimientos envolventes, para no perder el volumen.

6. 6

   Divide la mezcla soufflé en los ramequines preparados o viértela en el molde. Hornea durante 18-20 minutos, o hasta que el soufflé esté bien inflado y ligeramente dorado en la superficie.

7. 7

   Retira los soufflés del horno, espolvorea el queso rallado sobre cada uno y regresa al horno por 3-5 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Sirve inmediatamente, decorado con cilantro fresco si lo deseas.