Huevos Soufflé Keto con Jalapeño Toreado

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidadesseparados (claras y yemas)
• 2
  Nata para montar (crema para batir) 35% grasa— 1/4 taza
• 3
  Queso Monterey Jack o Oaxaca rallado— 100gaproximadamente 1 taza
• 4
  Jalapeños frescos— 3 unidades
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidad pequeñafinamente rebanada
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva virgen extra— 2 cucharadas
• 7
  Cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara decorar
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los Jalapeños Toreados**: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los jalapeños enteros y la cebolla rebanada. Cocina, volteando ocasionalmente, durante 8-10 minutos hasta que los jalapeños estén suaves, ligeramente quemados y la cebolla caramelizada. Retira del fuego y reserva.

2. 2

   **Precalentar y Preparar Yemas**: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la nata para montar, la mitad del queso rallado, sal y pimienta hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos.

3. 3

   **Montar las Claras**: En otro tazón grande y completamente limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. Asegúrate de que no haya restos de grasa en el tazón ni en las varillas para un buen resultado.

4. 4

   **Combinar el Soufflé**: Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas, realizando movimientos envolventes para no perder el aire. La mezcla debe quedar ligera y esponjosa.

5. 5

   **Cocinar el Soufflé**: Vierte la mezcla en 4 moldes individuales para soufflé o en una fuente apta para horno de 20x20 cm previamente engrasada con la cucharada restante de aceite. Espolvorea el queso rallado restante por encima. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que los soufflés estén dorados, inflados y el centro esté cocido.

6. 6

   **Servir**: Retira los soufflés del horno. Sirve inmediatamente, acompañando cada porción con los jalapeños toreados y espolvorea con cilantro fresco picado.