Huevos Soufflé Keto con Jitomate Asado y Albahaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidadesyemas y claras separadas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1/4 taza (60 ml)
• 3
  Queso parmesano rallado— 1/4 tazaopcional, para sabor y consistencia
• 4
  Jitomates cherry— 1 taza (200g)partidos a la mitad
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  Hojas de albahaca fresca— 1/4 tazapicadas o enteras para decorar
• 8
  Mantequilla sin sal— 1 cucharadapara engrasar
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Crémor tártaro— 1/4 cucharaditaopcional, para estabilizar las claras

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Precalentar y Asar Jitomates**: Precalienta el horno a 200°C (400°F). En un tazón, mezcla los jitomates cherry partidos, el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear y asa por 15-20 minutos, o hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados. Retira y reserva.

2. 2

   **Preparar Claras de Huevo**: En un tazón grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal (y el crémor tártaro si usas) a velocidad media-alta hasta obtener picos firmes y brillantes. Asegúrate de que no haya restos de yema ni grasa en el tazón o las varillas, ya que esto impedirá que las claras monten correctamente.

3. 3

   **Preparar Yemas y Mezcla**: En otro tazón, bate las yemas de huevo con la crema para batir, el queso parmesano (si lo usas), el resto de la sal y la pimienta. Bate hasta que la mezcla esté homogénea y ligeramente espumosa.

4. 4

   **Combinar la Mezcla Soufflé**: Con una espátula, incorpora suavemente la mitad de las claras batidas a la mezcla de yemas, realizando movimientos envolventes para no perder el aire. Luego, agrega esta mezcla resultante al resto de las claras, continuando con movimientos envolventes hasta que todo esté bien integrado pero aún aireado.

5. 5

   **Hornear los Huevos Soufflé**: Engrasa 4 ramequines individuales o un molde para hornear pequeño (apto para horno) con la mantequilla. Divide la mezcla soufflé entre los ramequines. Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) por 10-12 minutos, o hasta que los huevos estén dorados, bien inflados y esponjosos.

6. 6

   **Servir**: Sirve inmediatamente los huevos soufflé keto directamente de los ramequines. Cúbrelos generosamente con los jitomates asados reservados y espolvorea con la albahaca fresca picada. Puedes agregar un chorrito extra de aceite de oliva antes de servir si lo deseas para un toque adicional de sabor.