Huevos Soufflé Keto con Nopales y Epazote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  huevos— 8 unidades
• 2
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 3
  queso Oaxaca deshebrado— 150 g
• 4
  nopales cocidos y picados— 300 gescurridos
• 5
  epazote fresco picado— 2 cucharadas
• 6
  mantequilla— 30 gpara engrasar y mezclar
• 7
  aceite de oliva— 1 cucharadapara saltear
• 8
  sal— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gusto
• 10
  aguacate— 1 piezaen rodajas para servir (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa 4 moldes individuales para soufflé con mantequilla.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y saltea los nopales 5 minutos, hasta que estén tiernos; sazona con sal y pimienta.

3. 3

   En un bol grande, bate los huevos con la crema espesa, sal, pimienta y el epazote durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente aireada.

4. 4

   Incorpora el queso Oaxaca deshebrado y los nopales salteados a la mezcla de huevo, revolviendo suavemente 1 minuto para distribuir uniformemente.

5. 5

   Vierte la mezcla en los moldes preparados, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

6. 6

   Hornea los soufflés 20 minutos sin abrir la puerta del horno, hasta que hayan subido y la superficie esté dorada.

7. 7

   Retira del horno, decora con rodajas de aguacate y un poco más de epazote fresco, y sirve inmediatamente.