Huevos Soufflé Keto con Pico de Gallo Fresco y Queso Fundido Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 piezasseparadas las claras de las yemas
• 2
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 tazasin azúcar
• 3
  Queso crema— 4 oztemperatura ambiente
• 4
  Polvo para hornear— 1/2 cucharadita
• 5
  Sal de mar— 1 cucharadita
• 6
  Pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 7
  Queso Monterey Jack o Oaxaca rallado— 4 oz
• 8
  Tomates Roma— 2 piezassin semillas, picados finamente para el pico de gallo
• 9
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente para el pico de gallo
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado para el pico de gallo
• 11
  Jalapeño— 1/2 piezasin semillas, picado finamente para el pico de gallo (opcional)
• 12
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadapara el pico de gallo
• 13
  Aceite de aguacate o mantequilla— 1 cucharadapara engrasar los moldes
• 14
  Crema agria mexicana (opcional)— al gustopara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 moldes individuales para soufflé o ramequines con aceite de aguacate o mantequilla.

2. 2

   Para el Pico de Gallo: En un tazón pequeño, combina los tomates picados, la cebolla, el cilantro, el jalapeño (si usas), el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.

3. 3

   En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la crema para batir, el queso crema, el polvo para hornear, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

4. 4

   En un tazón aparte y muy limpio, bate las claras de huevo con la 1/2 cucharadita de sal restante a velocidad alta hasta que formen picos firmes y brillantes.

5. 5

   Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas en tres adiciones, utilizando una espátula con movimientos envolventes para mantener la mayor cantidad de aire posible. La mezcla debe quedar esponjosa y homogénea.

6. 6

   Divide la mezcla de soufflé entre los moldes preparados. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los soufflés estén dorados, inflados y firmes al tacto. Evita abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos para que no se bajen.

7. 7

   Retira los soufflés del horno. Inmediatamente, espolvorea el queso rallado sobre cada uno y regresa al horno por 2-3 minutos más, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante.

8. 8

   Sirve los huevos soufflé keto calientes, acompañados generosamente con el pico de gallo fresco y, si lo deseas, un toque de crema agria mexicana.