Huevos Soufflé Keto con Rajas Poblanas y Crema Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  huevos grandes— 4 piezasyemas y claras separadas
• 2
  chile poblano— 2 piezasasados, pelados, desvenados y en tiras
• 3
  crema ácida alta en grasa (sour cream)— 1/2 taza
• 4
  queso manchego o chihuahua rallado— 80gdividido
• 5
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 6
  cebolla blanca— 40gfileteada finamente
• 7
  queso crema— 30ga temperatura ambiente
• 8
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa dos moldes individuales para soufflé (ramekins) o un refractario mediano con una cucharada de mantequilla.

2. 2

   Derrite la mantequilla restante en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla fileteada durante 4 minutos hasta que esté transparente.

3. 3

   Agrega las rajas de chile poblano al sartén y cocina por 3 minutos. Incorpora el queso crema y la crema ácida, mezclando bien hasta obtener una salsa homogénea; sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante 3 minutos más.

4. 4

   Distribuye la mezcla de rajas con crema en el fondo de los moldes preparados y espolvorea la mitad del queso manchego rallado por encima.

5. 5

   Inicia la preparación del soufflé batiendo las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve firme (aproximadamente 4-5 minutos con batidora eléctrica). En otro tazón, bate ligeramente las yemas con sal y pimienta.

6. 6

   Incorpora las yemas a las claras a punto de nieve usando una espátula de goma con movimientos envolventes y suaves para no perder el aire incorporado.

7. 7

   Vierte la mezcla de huevo esponjosa sobre la capa de rajas en los moldes y corona con el resto del queso manchego rallado.

8. 8

   Hornea inmediatamente a 180°C durante 12 a 15 minutos, o hasta que el soufflé se haya elevado, esté firme al tacto y la superficie luzca dorada. Sirve de inmediato.