Huevos Soufflé Keto con Salsa Roja de Guajillo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Huevos grandes— 8 unidadesseparar claras y yemas
• 2
  Crema para batir (nata para montar) sin azúcar— 1/4 taza (60ml)
• 3
  Queso Cotija o Parmesano rallado— 1/4 taza (30g)para los huevos soufflé
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas (30g)para engrasar y sabor
• 5
  Sal— al gusto
• 6
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 7
  Chiles guajillo secos— 6 unidadesdesvenados y sin semillas
• 8
  Tomates rojos maduros (tipo Roma)— 3 unidades medianas
• 9
  Ajo— 2 dientes grandes
• 10
  Cebolla blanca— 1/4 unidad pequeña
• 11
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 taza (240ml)
• 12
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 1 cucharadapara freír la salsa
• 13
  Comino molido— 1/4 cucharadita
• 14
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara los ingredientes para la salsa:** Retira las semillas y venas de los chiles guajillo y tuéstalos ligeramente en un sartén seco a fuego medio por 30 segundos por lado hasta que estén fragantes. Remójalos en agua caliente por 10 minutos hasta que se suavicen. Mientras tanto, tatema los tomates, dientes de ajo y el trozo de cebolla en un comal o sartén hasta que la piel se vea quemada y las verduras estén suaves.

2. 2

   **Prepara la salsa roja keto:** Escurre los chiles guajillo y licúalos junto con los tomates tatemados, ajo, cebolla, caldo de pollo, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea y tersa. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia.

3. 3

   **Cocina la salsa:** Calienta el aceite de aguacate o manteca en una olla a fuego medio. Vierte la salsa colada (opcional, para una textura más fina) y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 10-12 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sazón.

4. 4

   **Prepara los huevos soufflé:** Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa 4 ramequines individuales con la mantequilla. En un bowl, bate las claras de huevo a punto de nieve firme. En otro bowl, mezcla las yemas con la crema para batir, el queso rallado, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.

5. 5

   **Ensambla y hornea:** Incorpora suavemente las yemas preparadas a las claras batidas, utilizando movimientos envolventes para no perder el aire. Divide la mezcla uniformemente entre los 4 ramequines. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén dorados, inflados y cocidos por dentro. Sirve inmediatamente vertiendo generosamente la salsa roja de guajillo caliente sobre cada huevo soufflé.