Jabalí al pastor Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  lomo de cerdo— 500gcortado en tiras delgadas
• 2
  chile guajillo— 4 piezashidratados y picados
• 3
  vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 4
  piña fresca— 1 tazapicada
• 5
  coliflor— 1 cabezarallada
• 6
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 7
  crema— 1/2 taza
• 8
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 9
  tortillas de harina de almendra— 4 piezas
• 10
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 11
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. En un tazón grande, mezcla el lomo de cerdo con chile guajillo, vinagre de manzana, piña, sal y pimienta. Deja marinar por 10 minutos.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y sella el cerdo 4 minutos por lado. Retira del fuego y coloca en una bandeja para horno. Hornea durante 15 minutos o hasta que esté cocido.

3. 3

   Mientras el cerdo se cocina, saltea la coliflor rallada en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado.

5. 5

   Para servir, coloca el cerdo sobre una tortilla, agrega coliflor salteada, una rebanada de aguacate, un poco de crema y queso fresco desmenuzado. Espolvorea con cilantro picado.

6. 6

   Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso Jabalí al pastor Keto.