Jabalí en Salsa de Chile Chipotle Keto
Una receta robusta y auténtica de jabalí estofado a la perfección en una salsa ahumada de chile chipotle. Este platillo keto ofrece una explosión de sabores mexicanos tradicionales, con carne tierna y una salsa rica y picante que te transportará sin salir de tu plan cetogénico. Ideal para una cena reconfortante y llena de sabor.
Preparación
20 min
Cocción
70 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Paleta de jabalí— 800gcortada en cubos de 3-4 cm
- 2Aceite de aguacate— 2 cucharadas
- 3Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
- 4Ajo— 3 dientespicados
- 5Tomates Roma— 3 unidadessin semillas, picados groseramente o asados ligeramente
- 6Chiles chipotle en adobo— 2-3 unidadessin semillas (ajustar al gusto por el picante y los carbohidratos)
- 7Caldo de pollo— 1.5 tazassin azúcar añadida
- 8Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
- 9Comino molido— 1 cucharadita
- 10Orégano mexicano seco— 1/2 cucharadita
- 11Sal de mar— al gusto
- 12Pimienta negra molida— al gusto
- 13Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
👨🍳Preparación
- 1
Corta la paleta de jabalí en cubos de 3-4 cm, sécalos bien y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
- 2
En una olla de fondo grueso o Dutch oven, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sella los cubos de jabalí por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8-10 minutos en total. Retira el jabalí y reserva.
- 3
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, unos 4-5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
- 4
En una licuadora, combina los tomates Roma, los chiles chipotle (sin semillas para reducir picante y carbs si se desea), la cebolla y el ajo sofritos, el caldo de pollo, el comino y el orégano. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
- 5
Vierte la salsa licuada sobre la olla. Regresa el jabalí sellado a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que el jabalí esté muy tierno.
- 6
Pasado el tiempo de cocción, retira la tapa y verifica la sazón, ajustando con sal y pimienta si es necesario. Incorpora la crema para batir y cocina por 5 minutos más, sin dejar que hierva a borbotones, solo hasta que la salsa se espese ligeramente.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado. Es perfecto acompañado de coliflor rallada salteada o aguacate rebanado.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.