Jabalí en salsa de chile habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de jabalí— 800 gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  chiles habaneros— 3 piezassin semillas y finamente picados
• 3
  crema de leche (heavy cream)— 200 ml
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  cebolla morada— 1 pequeñapicada
• 7
  calabacín— 1 medianocortado en medias lunas
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  jugo de limón— 1 cucharada
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de jabalí en cubos de 2 cm y sazona con sal, pimienta y el jugo de limón; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.

3. 3

   Agrega la cebolla y el ajo; sofríe 3 minutos hasta que estén translúcidos.

4. 4

   Incorpora los cubos de jabalí y dóralos 4 minutos por cada lado, aproximadamente 8 minutos en total, hasta que estén bien sellados.

5. 5

   Añade los chiles habaneros picados y cocina 2 minutos, removiendo constantemente.

6. 6

   Vierte la crema de leche, reduce el fuego a medio-bajo y deja hervir a fuego lento 10 minutos, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna.

7. 7

   Agrega el calabacín en medias lunas y cocina 3 minutos más para que se mezcle con la salsa.

8. 8

   Retira del fuego, incorpora el cilantro picado y ajusta de sal y pimienta al gusto.

9. 9

   Sirve caliente acompañado de coliflor rallada salteada o tortillas de harina de almendra.