Jabalí en salsa de tamarindo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de jabalí— 800 gcortada en cubos de 2 cm
• 2
  Pasta de tamarindo sin azúcar— 3 cucharadas
• 3
  Aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  Mantequilla— 1 cucharada
• 5
  Chile chipotle en adobo— 1 cucharaditaopcional
• 6
  Ajo— 2 dientespicado
• 7
  Cebolla morada— ½ piezaen juliana
• 8
  Caldo de pollo bajo en sodio— 150 ml
• 9
  Crema espesa (crema mexicana)— 60 ml
• 10
  Coliflor— 400 grallada
• 11
  Chayote— 200 gcortado en cubos
• 12
  Jugo de limón— 1 cucharada
• 13
  Sal— Al gusto
• 14
  Pimienta negra— Al gusto
• 15
  Orégano seco— ½ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de jabalí en cubos de 2 cm y sazona con sal, pimienta y orégano; deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio‑alto durante 2 minutos. Añade los cubos de jabalí y dóralos 4 minutos por lado, hasta que estén bien sellados.

3. 3

   Retira la carne y reserva. En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo; sofríe 3 minutos hasta que estén translúcidos.

4. 4

   Incorpora la pasta de tamarindo, el chipotle y el caldo de pollo; mezcla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina 8 minutos, dejando que la salsa espese.

5. 5

   Vuelve a colocar la carne de jabalí en la salsa, añade la crema y el jugo de limón; cocina 5 minutos más, ajustando sal y pimienta.

6. 6

   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio y saltea la coliflor rallada 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

7. 7

   Cocina el chayote al vapor 7 minutos, hasta que esté tierno pero firme.

8. 8

   Sirve el jabalí en salsa de tamarindo sobre la cama de coliflor y acompaña con el chayote al vapor.