Jaiba a las Brasas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Jaibas (cangrejos azules) enteras frescas— 4 unidades (aproximadamente 1.5 kg)limpias, sin branquias ni órganos internos
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 1/4 taza
• 3
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 4
  Ajo— 4 dientespicados finamente
• 5
  Chile guajillo seco— 2 piezasdesvenados, sin semillas y rehidratados
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Mantequilla sin sal— 4 cucharadasderretida
• 8
  Sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  Pimentón dulce ahumado— 1 cucharadita
• 11
  Comino en polvo— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las jaibas: Asegúrate de que las jaibas estén limpias, sin branquias ni órganos internos. Enjuaga bajo agua fría y sécalas completamente con toallas de papel.

2. 2

   Prepara la pasta de chile: Sumerge los chiles guajillo desvenados y sin semillas en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves. Licúa los chiles con un poco del agua de remojo hasta obtener una pasta suave y homogénea.

3. 3

   Elabora el marinado: En un tazón grande, combina el aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, la pasta de guajillo, cilantro picado, sal, pimienta, pimentón dulce ahumado y comino en polvo. Mezcla bien todos los ingredientes.

4. 4

   Marina las jaibas: Unta generosamente cada jaiba con el marinado, asegurándote de cubrir todas las partes. Coloca en un recipiente, cubre y refrigera por al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

5. 5

   Precalienta la parrilla: Prepara una parrilla de carbón o gas a fuego medio-alto (aproximadamente 190-200°C). Limpia y engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que las jaibas se peguen.

6. 6

   Asa las jaibas: Coloca las jaibas marinadas directamente sobre las rejillas calientes. Ásalas durante 10-12 minutos por cada lado, o hasta que las conchas adquieran un color rojo brillante/anaranjado y la carne esté opaca y cocida por completo. Durante los últimos minutos de cocción, báñalas con la mantequilla derretida para un acabado brillante y sabroso.

7. 7

   Sirve de inmediato: Retira las jaibas de la parrilla y sírvelas calientes, acompañadas de gajos de limón fresco y un poco de cilantro adicional si lo deseas.